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筋引き
堺兼近作 AUS10 ダマスカス 切付スライサー 240
職人:
藤井 啓市

堺兼近作 AUS10 ダマスカス 切付スライサー 240

29,000
切付スライサー 240mm
利き手
表面仕上げ
在庫
1
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筋引き

肉類を薄く切るのに適した包丁。長さを利用し引き切りで使用することが多く、トマト等の柔らかい野菜や果物、魚の切り身を薄く切るのにも使用することが出来る。主な長さは約210mm~300mm。

堺兼近作 AUS10ダマスカスシリーズ

大阪府堺市の包丁職人藤井啓市氏によって手研ぎされ、錆びに強く磨耗しにくいステンレスであるAUS10を芯材に使用したシリーズです。表面のダマスカス模様は芯材を合わせると17層重から成り、一本ずつ模様が異なる美しい包丁です。また柄の形状は和風で天然木の紫檀を使用しており、洋風の柄と比べて軽く、扱いやすくなっております。

商品仕様

商品名
堺兼近作 AUS10 ダマスカス 切付スライサー 240
商品ID
SK-A1D-KS240
JANコード
4573161410330
メーカー
堺兼近作
シリーズ
AUS10 ダマスカス
包丁の種類
切付スライサー 240mm
芯材
AUS14
HRC硬度
60~61
クラッド材
ステンレスダマスカス(8層x2面)
柄の種類
和柄、中子差し込み
生産地
ロール鍛造、大阪府堺市で手仕上げ
刃の角度
左右非対称仕上げ
重さ
125g
全長
378mm
ブレード寸法
243mm
刃渡り
232mm
ブレード幅
35mm
柄の寸法
135mm
表面仕上げ