職人:
多和 V金10号ダマスカス 切付牛刀 240mm
27,500
円
切付牛刀 240mm
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切付牛刀
海外ではシェフナイフと呼ばれる万能包丁。三徳・文化と形が異なり、刃渡りも約170mmから多様にある。家庭で使う主な長さは約210mm~240mm。
多和 VG10 ダマスカスシリーズ
岐阜県関市において製作されており、錆びに強いVG10 (V金10号)ステンレス鋼を芯材に用いたシリーズです。多和VG10ダマスカスシリーズの特徴は刃を薄く、幅を広く持たせている為、大きめの食材も楽に切れ、食材の離れも良くなっております。また、刃にダマスカス模様の仕上げを施しております。柄の形状は和風で天然木の朴を使用しており、洋風の柄と比べて軽く、扱いやすくなっております。
商品仕様
商品名
多和 V金10号ダマスカス 切付牛刀 240mm
商品ID
TW-VGD-KG240
JANコード
4573161418510
メーカー
多和
シリーズ
(和) V金10号ダマスカス
包丁の種類
切付牛刀 240mm
芯材
VG10
HRC硬度
60~61
クラッド材
ステンレスダマスカス(16層x2面)
柄の種類
和柄、中子差し込み
生産地
岐阜県関市でロール鍛造、タワーナイブズ大阪工房で手仕上げ
刃の角度
左右非対称仕上げ
重さ
161g
全長
388mm
ブレード寸法
243mm
刃渡り
231mm
ブレード幅
55mm
柄の寸法
142mm
表面仕上げ
牛刀
海外ではシェフナイフと呼ばれる万能包丁。三徳・文化と形が異なり、刃渡りも約170mmから多様にある。家庭で使う主な長さは約210mm~240mm。